مواد لازم و طرز تهیه شیرینی سابله کاپ

شیرینی سابله کاپ

شیرینی سابله کاپ یکی از شیرینی های فرانسوی است که بافتی لطیف و طعمی دلپذیر دارد. این شیرینی ها به شکل فنجان (کاپ) تهیه می‌شوند و معمولاً با مواد مختلفی مانند خامه، میوه، یا شکلات پر می‌شوند. در اینجا طرز تهیه شیرینی سابله کاپ را به شما آموزش می‌دهم.

* مناسب برای: ۱۰

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی سابله کاپ به شرح زیر می باشد:

کره هم دمای محیط: ۳۱۵ گرم

آرد: ۳۷۵ گرم

نشاسته ذرت: ۶۰ گرم

وانیل: دو سوم قاشق چایخوری

پودر قند: ۹۰ گرم

پنیر لبنه یا ماسکارپونه: ۱۵۰ گرم

خامه صبحانه: ۷۵ گرم

شکر قهوه ای: سه قاشق سوپ خوری

نسکافه گلد: یک قاشق چایخوری

آب داغ: یک قاشق سوپخوری

کرمفیل کارامل: به مقدار نیاز

طرز تهیه

– ابتدا برای شیرینی سابله کاپ کره را مقداری هم میزنیم و بعد وانیل و پودر قند را اضافه می کنیم و توسط همزن خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست شود.

– و در آخر آرد و نشاسته ذرت را با هم ترکیب می کنیم و به مواد قبلی (کره+وانیل+پودر قند) اضافه می کنیم و با سری پدل همزن خوب ترکیب می کنیم و در آخر با نوک انگشتان ورز میدهیم تا خمیر جمع شود (در صورت نداشتن همزن بعد از اضافه کردن آرد با دست ورز می دهیم).

– این خمیر نیازی به استراحت ندارد. از خمیر گلوله های ۲۰ گرمی بر می داریم و داخل قالب مینی مافین قرار میدهیم و با پشت وردنه که به آرد آغشته کردیم به وسط خمیر داخل قالب فرو میبریم و فشار وارد می کنیم تا وسط خمیر حفره ای باز شود.

– برای تهیه مواد داخل خمیر در یک استکان آب جوش را با نسکافه ترکیب می کنیم و کنار می گذاریم.

– در ظرفی دیگر پنیر و شکر قهوه ای را خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست شود سپس خامه را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و در آخر استکان حاوی نسکافه را که کمی سرد شده اضافه می کنیم و هم میزنیم تا ترکیب شوند.

– مواد کرم نسکافه را داخل قیف میریزیم و نوک قیف را با قیچی سوراخ می کنیم و در داخل خمیرهایی که وسطش را توسط وردنه گود انداخته بودیم به اندازه دو سوم گودی پر میکنیم.

– سپس قالب مینی مافین را طبقه وسط فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ درجه و به مدت ۱۵ دقیقه می پزیم.

– برای روی کاپ ها بعد از سرد شدن کرمفیل کارامل را داخل قیف که ماسوره قرار دادیم میریزیم و به شکل دلخواه شکوفه میزنیم.

نکات مهم

– ابتدا برای درست کردن شیرینی سابله کاپ کره باید هم دمای محیط باشد.

– برای رویه ی شیرینی حتما باید از کرمفیل کارامل استفاده نمایید. جایگزین کرمفیل کارامل، کرمفیل وانیل و کرمفیل شیر می باشد.

– برای مواد میانی از پنیر خامه یا لبنه یا ماسکارپونه استفاده نمایید. مواد میانی کاپ ها بعد از پخت که از فر خارج کردیم گرد و تپل می باشد و کم کم فروکش می کند و ترک دار می شود پس نگرانی ندارد.

– این مقدار مواد تقریبا ۳۴ عدد کاپ به شما می دهد.

– قالب مینی مافین در تمامی لوازم قنادی ها موجود می باشد.

– بهتر است کاپ را درست کنید و هنگام سرو کردن کرمفیل را بزنید.

– اگر نتوانید کرمفیل تهیه کنید از گاناش فرم گرفته استفاده کنید.

– طرز تهیه گاناش به این صورت است که صد گرم خامه صبحانه را روی حرارت بسیار کم قرار می دهید و به محض گرم شدن صد گرم شکلات کارات به خامه اضافه می کنید و خوب هم میزنید تا شکلات داخل خامه ذوب شود و خوب با هم ترکیب کنید بعد از ترکیب به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار می دهید و پس از خارج کردن توسط همزن هم میزنید اکنون گاناش شما آماده ریختن به داخل قیف و شکوفه زدن توسط ماسوره است.

– مدت زمان پخت کاپ ها بین ۱۵ تا ۱۸ دقیقه نسبت به فر متفاوت است. اگر بوی شیرینی بلند شد یعنی پخته است.

ارزش غذایی